Cordon bleu vegetarisch? Die Aubergine macht dieses ausgefallene und leckere Gericht möglich.
1 große Aubergine
Olivenöl
Knoblauch
Aceto balsamico
Salbeiblätter
2 Mozzarella
4 Tomaten
Aubergine der Länge nach in Scheiben à 0,5 Zentimeter schneiden. Öl und Gewürze mischen. Gemüse über Nacht darin marinieren. Die Hälfte der Scheiben ausbreiten und mit dünnen Mozzarella- und Tomatenscheiben belegen, dazwischen ganze Salbeiblätter. Mit einer zweiten Scheibe bedecken. Beide Scheiben am Rand mit Zahnstochern fixieren – oder in Grillzangen für ganze Fische legen. Knusprig braun grillen.
